История масла

 

Вологодское масло было изобретено Николаем Васильевичем Верещагиным - братом художника Василия Верещагина. Молочное хозяйства Николай Васильевич изучал во многих европейских странах, в том числе в Дании, Швейцарии, Германии и Голландии.

В конце 1860-х годов им были организованы артельные сыроварни в Вологодской, Новгородской, Ярославской и Тверской губерниях. В 1870 году на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже внимание Верещагина привлекло масло из Нормандии, которое имело ярко выраженный ореховый привкус. Это натолкнуло его на мысль об изобретении качественно нового способа изготовления масла.

В 1871 году Верещагин, совместно с семьей частных предпринимателей Буманов, в деревне Марфино Вологодской губернии, организовал первый Российский Завод по маслоделию, а в 1872 в близлежащем селе Фоминское (ныне - поселок Молочное) был открыт еще один завод.

Верещагин предложил во время приготовления масла нагревать сливки до высокой температуры, что в последствие придавало ему ореховый привкус. Новый вид масла получил название «Парижское». В зарубежных странах его называли «Петербургским», в связи с тем, что экспортировалось оно именно из Санкт-Петербурга.

В 1911 году в селе Фоминское был открыт ВУЗ, ставший первым в своем роде – Молочный институт. Ученые института и практики производства внесли огромный вклад в технологию производства известного на весь мир Вологодского масла. В 1939 году по приказу наркомата молочной и мясной промышленности масло из «Парижского» было переименовано в «Вологодское».

Вологодское масло Продукты-герои России. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 20.10.2015
19 ноября 2015
Фрагмент выпуска телепередачи Жить здорово от 20.10.2015 Продукты-герои России - Вологодское масло
Сколько хранится сливочное масло?
10 января 2016
Сколько хранится сливочное масло? Покупая сливочное масло – всегда обращайте внимание на срок хранения, указанный на этикетке! Помните, что срок хранения Традиционного и Крестьянского масла составляет 35 суток, а Вологодского масла “Из Вологды» - 15 суток. Настоящее натуральное масло не может храниться дольше. Будьте внимательны и выбирайте лучшее!
Музеи Серебряный Север
г. Вологда, улица Прядильщиков, 4б
Телефон: +7 (890) 123-45-67
Мы работаем ежедневно с 9:00 до 21:00
Электронная почта: